上榜！严东关五加皮酿酒技艺上榜！

  近来，文明和旅游部正式印发《关于发布国家级非物质文明遗产代表性项目维护单位名单的公告》，有2981家维护单位评价合格。其间，建德有1家维护单位上榜，项目为

  据古严州府志记载，清乾隆二十八年（1763年），严东关五加皮酒酿制技艺昌盛于浙江建德新安江一带，徽州药商朱仰懋在古严州兴办致中和酒坊，酿制严东关五加皮酒，前史悠远持久，世代相传，连续至今。

  严东关五加皮酒以优质的纯粮白酒、蜜酒作为酒基，交融以五加皮为主的29味中草药，形成了一整套以“四度浸药”“二次发酵”为中心工艺、凭借新安江共同的地舆气候特征状况和优质水源酿制而成。

  酿酒工艺共同，以当地的优质高粱、荞麦为质料，传承古法酿酒工艺，选用传统的粮食蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等传统工序，一次发酵，酿制出优质的幽香小曲白酒；蜜酒则是用优质的糯米为首要的组成原材料，选用传统淋饭工艺前发酵生成甜酒酿，再掺入适量中药浸提液放入大缸发酵酿制而成。

  其药汁制造选材道地。精选以五加皮为主的二十九味中药，选用传统“四度浸药”工艺，每次浸泡不少于20天，冷浸循环充沛提取药效。

  最终将白酒、蜜酒、药汁、水、白砂糖等原材料加入到分配缸，分配完成后转入沉积缸中天然沉降三天，通过粗过滤和二次精过滤后再次放入储存缸中储存三个月以上，经第2次发酵陈酿后，使五加皮酒天然陈化老熟。传统严东关五加皮酒出现色如榴花，香若蕙兰，金黄挂杯的特征。

  浙江致中和实业有限公司为了做好严东关五加皮酒酿制技艺的传承维护作业，建有严东关五加皮酒酿制技艺非遗馆。充沛的发挥非遗代表性传承人的效果，展开 “师承连续”方法，并举行严东关五加皮酒酿制技艺培训班，传续传统五加皮酒的酿制技艺。

  据悉，依照《国家级非物质文明遗产维护与办理暂行办法》有关法律法规，确定后的维护单位应活跃实行项目维护和传承的各项责任，并承受社会各界的监督。

  依据《中华老字号演示创立办理办法》，坚持“优中选优”的作业准则，施行“有进有出”的动态办理，商务部、文明和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局联合对已有中华老字号展开复核，并于近来发布了复核成果，其间就有一家来自建德的老字号。