正式签约 浓、酱两大香型“国传”人携手助力湘酒技术升级

  5月19日，浓、酱两大香型国家酿酒非物质文化传承人赖钟与李明英携手带领两大团队、名下酒企亮相2023第23届中部糖酒会。

  在此次糖酒会第五届中国（长沙）酱酒大会上，赖钟与李明英分别代表泸州赖族酒业、贵州李明英酒业有限公司签订战略合作框架协议，在打造浓、酱两大香型品牌及产品方面，传承各自家族工艺及技术方面，服务中部特别是湖南等中小酒厂技术升级等方面将携手联合发力。

  赖钟与李明英分别代表泸州赖族酒业、贵州李明英酒业有限公司选择，此时在中部糖酒会上签订战略合作框架协议，也是各大糖酒食品企业积极探索发展战略新格局的重要标志。

  泸州赖族酒业负责人赖钟告诉记者：选择此时在中部(长沙）糖酒会上签订战略合作框架协议，是看到消费新格局背景下，中部地区特别是湖南有许多酒厂迫切需要工艺与技术改良的有力支持。提出”湘酒振兴“多年以来，实质性突破尚不明显，这与川、贵在酿酒工艺上的代际传承差异有很大关系。就好比40年前我国经济相比欧美落后，关键因素还是我们的工业技术脱离世界先进体系太久，形成相当严重的代际差异。而改革开放以来，大力引进先进技术，中华民族伟大复兴指日可待。在酒业史上取得辉煌成就的酒厂或酒商个人，背后都有川、贵酒厂工艺的影响。因此，我觉得川、贵的酿酒工艺、技术对推动湘酒振兴有极大的促进推动作用。而我与贵州李明英酒业非常乐于为广大湘酒企业免费提供酿酒技术援助。我的父亲赖高淮当年在湖南各大酒厂的学生、徒弟不少于200人，我也非常愿意继承家父这一传统。

  赖钟：白酒“国传人”，白酒泰斗、国际酿酒大师、《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒生产工艺》、《白酒勾兑调味技术》等技术著作编写者、国家级酿酒非物质文化遗产传承人赖高淮之长子。国传赖族第16代传承人，生于1963年，自幼在酿酒糟坊长大，跟随父亲学习酿造技术。长大后陪同父亲赖高淮四处讲学传艺，获得父亲真传。协助父亲赖高淮总结出酿造六分法工艺，是沉香型白酒发明专利人之一。赖钟视野开阔，勇于创新，参与袁隆平院士海水稻价值提升项目，深得袁隆平院士肯定并为他题写让中国人民吃好，让中国人民喝好的匾额以示嘉许和鼓励。百年家族企业在赖钟手上焕发新机，秉承中国窖，世界香的愿景，把百年家企向下一个百年宏伟目标冲刺，薪火相传，发扬光大。

  李明英：白酒“国传人”，酱香酒命名者、现代茅台酒生产质量标准制定者、茅台酒三种典型酒体（即酱香、窖底、醇甜）确立者，并命名为“酱香型”白酒李兴发之女。1993年，李明英通过考试进入茅台酒厂，在制曲车间工作，后进入茅台小型勾兑室（现茅台酒体勾调中心），以飞天茅台勾调工作为主。2004年、2011年，李明英两次荣获贵州茅台酒厂劳动技能竞赛的“勾兑能手”荣誉称号 。2016年，在传承传统基础上进行勾调创新—创立“幽雅酱香型”，再次提升酱香型白酒的适口性和品质。2020年，在酱父李兴发酱香酒研发基地的基础上创立贵州李明英酒业有限公司，并出任董事长和总工程师。2021年，与赖高淮等人发明酱香型白酒轮次发酵酒醅取样检测装置并获得专利。2022年，仁怀市酒业协会颁发“年度优秀专家”称号。2023年，仁怀市酒业协会生产技术专家委员会委员。

  泸州赖族酒业前身是1909年赖吉临延续祖业的同发生糟坊，1950年泸州解放后赖吉临组织联营社率先恢复生产。1955年传承给九子赖高淮，赖高淮将同发生糟坊携同家族酿造技术一起并入国企，成为国企三十六家创始作坊之一并成长为国企的总工程师。赖高淮自国企退休后，顺应改革开放的春风，于1994年11月19日复兴家族同发生糟坊，更名为泸州高淮酒厂，亲自担任法人。2007年1月10日，赖高淮长子赖照山接手家族企业，更名为赖族酒业。赖族世代酿酒，传至赖照山已有16代。赖族酒业是中华大地名副其实的百年企业，百年征程，百年丰碑，是中国现存最古老的家族酒堡。

  贵州李明英酒业有限公司坐落 于中国酒镇--茅台镇7.5平方公里的酱酒核心产区，其前身是国酒大师李兴发的研究基地。为了纪念李兴发的丰功伟绩，传承正宗酱酒工艺，李兴发大师的九女儿、嫡传继承人李明英延用李兴发秘传的勾兑方法研发出了酱香之巅的“幽雅酱香型”白酒，其风格真正具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，适口性强的特点，堪称酱香精粹。

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