清液发酵出产清酒新工艺

  清酒是日本传统饮料酒，又称日本酒。以精白米为质料，经米曲、清酒酵母，糖化发酵酿制而成。它具有共同风味，酒度较低，含有多种氨基酸和维生素，是显示市场上热销假酒类之一，行销显示60多个国家和地区。在我国仅有少量几家工厂选用固态（相似我国黄酒）发酵法出产。近年来跟着咱们国家产业政策的调整，低酒度，低粮耗，高养分的酒类开展迅速。开展清酒正契合这种要求。无锡轻工大学金其荣教授等使用啤酒厂出产设备和优秀菌种选用清液发酵出产清酒新工艺，已经过投产判定。产品香气高雅，酸甜爽口，具有清酒风格。使用啤酒厂全套设备，液态法出产清酒填补了国内空白，也为我国很多啤酒厂在啤酒出产冷季出产清酒，创始了一条新的路子。

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