兵团62年老酒厂 飘出“新”味道

  传统的经典产业如何嫁接新时代、新市场？对于拥有60多年历史的第七师胡杨河市一二九团新疆五五酒业有限公司（以下简称“五五酒业公司”）来说，是一个全新课题。

  9月27日，2023“弘扬兵团精神 建边疆幸福城”网络主题宣传活动采访团来到五五酒业公司，探访这座有着62年历史的国营“老字号”白酒企业如何焕发出新生命。

  新疆五五酒业有限公司（前身为新疆五五酒厂）始建于1961年，距今已经62年历史。传承中华传统“老五甑”酿酒工艺，以优质高粱、小麦、玉米、大米为主要的组成原材料酿造，以无污染的天山深水矿化处理的软化水为基液科学酿造，六十年老窖池发酵，封坛自然老熟，其酒质清澈透明、窖香浓郁、醇甜爽口、回味悠长。他们采用浓香型曲酒的传统老五甑生产的基本工艺，被确定为师市级非物质文化遗产。

  该厂还曾先后荣获“首届泰国曼谷国际名酒博览会特别金奖”“中国首届酒文化精品展金奖”“中国农业博览会银质奖和高品质的产品奖”和“国际名酒香港博览会双马奖”等二十多个国内外行业和部门奖项，被克拉玛依市政府、自治区消费者协会评为消费者信得过产品，产品畅销上海、江苏、河南、甘肃和浙江等地市场。

  早在酒厂最辉煌的时候，有三座工厂、1000多名员工，产品销售到全疆各地。

  而20世纪90年代中后期，在市场大潮冲击和经营不善的双重影响下，新疆五五酒厂逐步没落，经历了停产、改制，市场占有率越来越小。

  新疆五五酒业有限公司董事长陈炜说，2011年，经过第七师胡杨河市理顺国有资产管理体制，将新疆五五酒业有限公司重新划归一二九团管理，并通过建立现代企业管理制度，使企业有了经营自主权，并且强化企业业绩考核，深化“三项制度”改革，员工的积极性、主动性、创造性明显地增强，企业运行效率明显提升。

  随后，在团场的全力支持和老员工的努力下，五五酒厂竟奇迹般恢复了生机。“在师市党委的支持下，团场开始了团办企业改革的探索，通过一系列措施，推动了酒厂发展。2021年，酒厂实现出售的收益2773万元，当年升为规上企业。”陈炜说，与建厂初期使用玉米酿酒不同，如今酿酒主要的组成原材料是高粱，加上大米、玉米、小麦、豌豆。

  “我们在坚持传统酿酒工艺的基础上，还应用了许多新技术，只有产品质量过硬，才能重现昔日辉煌。”陈炜说。

  今年，五五酒业公司推出46度、52度的新胡杨河和50度、52度的新疆天池，进一步满足市场需求。

  “经过大量试喝，我们得到的反馈是这几款新产品的口感跟以往产品相比更加柔和、绵甜，饮后有很明显的愉悦感。这是以往的白酒中是很少有出现的。”陈炜说，目前企业坚持“品牌引领、模式创新、人才驱动、平台共赢”的品牌战略，在品质提升上下足功夫，严格工艺质量，强化酒质检测，进行技术改造升级，以高品质带动品牌发展。

  如何朝市场要求发展，增强产业新动能？借助“创意+”“文化+”“互联网+”，吸纳融合、创新、跨界新理念，陈炜一直在思考、在探索、在行动。

  “市场需求决定老字号的命运。老酒厂要想跟上新市场，就得不断关注市场需求的变化，更要继承精益求精的工匠精神，这是我们安身立命的根本。”陈炜说。

  今年7月13日，五五酒业公司举行白酒银行揭牌启动仪式，白酒银行正式启用。

  在白酒银行内，一排排陶坛整齐排列，甘醇的原酒在坛内安静陈化。客户朱向豹说：“这里的酒口感不错，我在这里存了100升原酒，准备将来我儿子结婚的时候用。”

  陈炜介绍说，白酒银行建筑面积约200平方米，一次性存酒量达到600坛，向客户提供多样的产品形态组合和托管、增值服务。白酒银行的建立，使新疆五五酒业有限公司不仅能以新的白酒营销模式，为广大购买的人提供多种多样的私人订制酒，而且还能成为带动白酒投资和收藏市场的新热点。

  除了创意，品质更是关键。近年来，五五酒业公司成功打造“五五”“天池”“胡杨河”三大品牌百余种产品，先后荣获“新疆尔自治区地方名酒称号”“全国首届中华酒文化精品展金奖”“第106届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖”等国内、国际二十多个奖项。

  白酒“老五甑”酿酒工艺，也入选第一批师市级非物质文化遗产项目名录。今年，天池特曲1961在新疆生产建设兵团第一届“锦疆杯”工业设计大赛中获得优秀奖和最佳风采奖。（周金柱 杨梦园）