国家级非物质文化遗产——宝丰酒传统酿制技艺

  2008年6月，宝丰酒传统酿制技艺（蒸馏酒传统酿制技艺）被国务院发布为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目。这是对宝丰酒传统酿制技艺悠长前史和传承维护的充分肯定。宝丰酒传统酿制技艺类别是“传统技艺”，编号“Ⅷ－144”。

  宝丰酒曾名父城春、龙兴酒、龙山酒、莲花酒等。关于宝丰酿酒的前史渊源，能够上溯到公元前二十一世纪的夏禹时期。《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。“汝海之南，应邑之野”正是现在的宝丰县境内。

  宝丰酒以优质高粱为质料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，选用“清蒸二次清”工艺，地缸发酵，陶坛贮陈。酒质具有幽香纯粹、甘润爽口、回味悠长的共同风味，是我国幽香型白酒的典型代表之一。宝丰酒酿制工艺从选料、破坏、制曲，到酒的制成有近百道工序，大致上能够分为选料、破坏、制曲、酿制四大部分。

  唐宋时期，宝丰酿酒业较为昌盛，其时境内已呈现出“千村飘香，万家立灶”、“烟囱如林，酒旗似蓑”的繁荣景象。清代前期，全县有酒作坊100多家。清末和民国时期，因灾荒及战乱，宝丰酿酒业渐趋式微。至解放前夕，全县酿酒作坊尚有40多家。1947年宝丰县解放，1948年宝丰县人民政府在原民间作坊的基础上，树立了地方国营宝丰县裕昌源酒厂。1948年6月，宝丰县人民政府筹建地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂最早的白酒出产厂商。新我国树立后，传统宝丰酒酿制工艺得以传承开展。1956年，宝丰酒被命名为河南名酒，1979年、1984年，连任两届国优，1988年在第五届全国白酒评比会上，以最高得分获金质奖，提升我国名酒，2002年，39度、46度幽香型宝丰酒，被颁发“中华人民共和国国家标准样品”称谓，2009年，宝丰酒获“纯粮固态发酵白酒标志”认证，2011年，宝丰牌注册商标被国家商务部认定为“中华老字号”。2018年宝丰酒酿制工艺列入河南省第一批省级传统工艺复兴目录。现在，宝丰县境内酿酒企业有宝丰酒业有限公司等十余家。

  不为人知的是，宝丰酒传统酿制技艺酿出的“宝丰酒”，仍是赤色基因的组成部分，在百年党史中留下了一段美谈。

  原酒贮藏传统用具——酒海（材料相片）。酒海用荆条等织造而成，盛酒不漏，盛水会漏，制造技艺很是共同。

  1947年宝丰解放后，我国人民驻宝某部队担任接收坐落县城北关仓巷街的裕昌源酒馆，并树立“豫陕鄂边区第五军分区酒局”，为前哨部队及时供给了宝丰酒等军需物资，被大范围的应用于战场医疗救助和慰劳庆功，为解放战争的伟大胜利做出了不可磨灭的奉献。