从“天人共酿”迈向“天人智酿”国台重磅发布业内首套酱酒智能酿造标准体系

  原标题：从“天人共酿”迈向“天人智酿”，国台重磅发布业内首套酱酒智能酿造标准体系

  10月23日，以“传承经典 智酿未来”为主题的智能酿造高水平质量的发展论坛暨国台2024年度质量誓师大会在国台酒庄隆重召开。

  据悉，本次大会由中国酒业协会主办，新华社民族品牌工程办公室、中国经济信息社支持，贵州卫视《论道》节目组联办，中国酱香型白酒酿造研究院和国台酒业集团联合承办。

  与此同时，大会还开启了2024年度国台重阳下沙投产，并举行了庄严的质量誓师大会，持续强化全员“视质量为生命”的信仰和行动。

  随着国家《“十四五”人机一体化智能系统发展规划》提出，在“十四五”及未来相当长一段时期，要推进智能制造，推动制造业实现数字化转型、网络化协同、智能化变革。以及《中国酒业“十四五”发展指导意见》中也明白准确地提出，要坚持现代科技与传统酿造相结合，进一步实现酿造现代化，国内部份酒企在加快行动。

  而作为国内智能化酒企的先行者，二十多年以来，国台扎根茅台镇认认真真学习名酒榜样，坚持守正创新，全力发展智能酿造，推动数字转型，持续推进从传统产业向新型工业化转型升级，从“天人共酿”逐步迈向“天人智酿”。

  天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军表示，国台的智能酿造实践，从始至终坚持守正创新，用数字化解秘传统酿造技艺，打开过去做“糊涂酒”的“黑匣子”。国台在创新发展、在智能制造和智能酿造、天人智酿的道路上已经迈开了坚实的一步。

  天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军

  众所周知，国台智能酿造产业化，迄今20余年，经历了“先守正、再创新”两个阶段：在第一阶段，认真学习、实践茅台镇酱酒酿造技艺，历经十年学艺，做到正宗业实；在第二阶段，严格按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，以智能酿造提升传统产业，探索酱酒产业新型工业化，10余年历经6次创新迭代，开辟了以智能酿造为引领的高水平质量的发展新模式。

  本次大会上，国台隆重发布了多年来智能酿造探索的经验结晶——“国台智能酿造标准体系”。

  会上，国台酒业集团副总经理、总工程师李长文详细地理解阅读了国台智能酿造标准体系。他表示，国台智能酿造标准体系是行业内首个酱香型白酒智能酿造工艺标准，具有数字化、标准化、先行性、系统性、全面性等特点，能够保障智能酿造生产，提升工艺质量稳定性，完善质量管理与可追溯性，确保智能酿造设备正常运行，实现实时监控与预警，驱动酿造工艺优化，助力知识、经验的精准传承。

  其中，新华社旗下中国经济信息社正式对外发布了《中国白酒产业智能酿造发展报告》，该报告经过了大量实地调研后最终形成，具有极高的权威性。

  中国经济信息社经济智库事业部副总经理李济军表示，报告通过大量的横向、纵向系统对比研究后指出，当前白酒企业正积极地推进数字化、智能化转型，智能酿造已成为技术改造的重点推进方向和竞争新高地。纵观白酒行业智能酿造开展情况，国台酒业坚持“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，在智能酿造和新型工业化探索方面率先取得突出成果，为酱酒乃至白酒产业智能酿造提供了可参考的案例。

  站在我国建设现代化产业体系的重要历史机遇期，为了进一步对智能酿造新趋势、产业变革新方向等问题进行深入研讨，助力白酒产业的高水平质量的发展，大会以《传承经典 智酿未来——新型工业化引领高水平质量的发展》为主题，进行了一场精彩的《论道》高峰对话，一同探讨智能酿造的现状与趋势、路径与未来、意义与作用，奉献了一场高水平的思想盛宴。

  中国入世首席谈判代表、前外经贸部副部长、博鳌亚洲论坛原秘书长龙永图认为，从宏观趋势来看，传统制造业进行数字化、智能化转型是面向未来的必由之路。他表示，传统制造业和数字技术相结合，就会产生很强大的化学反应，创造出新的奇迹。聚焦白酒，聚焦国台智能酿造创新样本，探索一条中国企业走新型工业化道路的经验，对于各行各业都有很好的借鉴和学习作用。

  中国酒业协会理事长宋书玉指出，从行业发展的新趋势来看，中国白酒是一个传统产业，在未来的发展过程中如何拥抱数字化时代、信息化时代，使传统产业实现高水平质量的发展，对于整个白酒产业来讲是一个时代命题。从国台实践来看，通过科学创新之路不断的提高装备水平，提升机械化酿造水平，提升质量和效率，一定是整个产业的发展方向。

  天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军表示，国台在智能酿造的实践过程中注重向空间要效益，注重节约土地；向时空要效益，用虚拟的机器人来把传统的经典的、工艺要领再现到生产的基本工艺流程中；向技能要效益，把人的效能变成智能的人工，提高生产效益。

  天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长 闫希军

  江南大学原副校长徐岩认为，国台在智能酿造方面做了很多有益的探索，总的来说，可以概括为三个方面。一是做好了在传承传统基础上的创新；二是在遵循微生物发酵规律的基础上，借助标准体系，做好了“天人合一”；三是遵循了先难后易的原则，把传统工艺和智能酿造有机地衔接起来，做出了好酒。

  国家智能制造专家委员会副主任、机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长欧阳劲松表示，国台的智能酿造不是摒弃传统，而是基于白酒行业的特点和传统工艺，以产品质量和效益效能为导向，通过顶层设计、统筹规划、分步实施，推动管理模式、工艺流程、安全检测、环保排放等各环节的综合优化，实现了生态共融、自然友好。制造业数字化转型是推进新型工业化的必然选择，白酒等传统行业也不例外，这就迫切地需要像国台这样的有突出贡献的公司锚定人机一体化智能系统主攻方向，在探索实践中总结形成国台模式、国台方案、国台标准，为白酒等传统产业加快数字化转型和扎实推进工业化跑好第一棒、树立新标杆。

  国家智能制造专家委员会副主任、机械工业仪器仪表综合技术经济研究所所长 欧阳劲松

  在探索中国白酒酿造数字化、智能化的发展道路上，国台取得的每一次突破，不能离开基础科研作为支撑。

  本次大会前一天，国台又一项重大科研成果——“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”通过了由中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国院士领衔的专家组鉴定，成为近年来国台继“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”、“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”、“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”之后的第四项科研成果。

  闫希军董事长表示，国台的科研努力方向，是始终围绕“酿好酒、酒好喝、酒喝好”这三个根本问题开展，实践上从始至终坚持消费需求为导向，不断破解影响健康和风味的基础的和重大的科学问题，做更正宗和相对更健康的好酒，努力让酒酿得明白，让我们消费者喝得明白、喝得健康。

  会上，该成果鉴定委员会专家、贵州省酿酒工业协会理事长黄平宣读了鉴定意见。鉴定委员会一致认为，项目整体技术达到国际领先水平，对推动酱香型白酒高品质酿造具有极为重大的应用意义和价值。

  重阳下沙，是茅台镇正宗大曲酱酒酿造的传统，也代表着新一年度的下沙投料真正开始。自2018年开始连续六年，每年重阳之际，国台都要隆重举行下沙投产和生产质量誓师大会，开启新一生产年度的耕耘和期盼，持续强化全员“视质量为生命”的信仰和行动。

  大会期间，国台通过视频画面，复现了热气腾腾的重阳下沙生产场景，标志着国台2024年度下沙投产正式开启。

  质量是天、以质求存，是国台人的事业追求和品质信仰。在质量宣誓环节，国台酒业集团总经理张春新带领国台管理班子代表上台做庄严的质量宣誓，展现出新阶段下国台全员守初心、担使命，凝心聚力、携手共进的雄心壮志。

  传承经典，智酿未来。在制造强国、数字中国的大背景之下，国台跟随时代号角、实现时代价值，积极开展数智化转型。在打造中国新名酒的征程中，国台以科学技术创新赋能企业高水平质量的发展，用科技的力量引领和推动企业高水平质量的发展，让传统技艺和科学精神一起，在白酒行业更好地绽放光芒。返回搜狐，查看更加多