家庭酿酒的办法过程 家庭怎么酿酒

  2、将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭必定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。

  4、待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。详细要根据米饭的软硬程度来确认，饭硬多加点，放稀就少加一点。

  5、加酒曲：酒曲因为配方和出产厂商不同，用量有所区别。一般是一粒做3斤糯米，气候酷寒时酒酿发酵困难，因而用一粒酒曲做2.5斤糯米。每盆大约5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了。先将酒曲碾碎。

  6、检测米饭温度应该是在30-35度左右，便能参加酒曲（每盆3粒，留意每盆要留一点点酒曲做酒窝用）。

  7、做酒窝：将预留的酒曲加半杯水，用勺子沾水把米饭稍稍压实并在中心挖一个洞做成酒窝。

  8、保温：酒酿能不能发酵温度是要害，因为酒酿的最佳发酵温度是30-35度，因而室内温度不高于25度就要采纳保温办法。保温办法有许多种，只要是能进步环境和温度的都行。我选用的是棉被包裹法。

  9、为了能够更好的确保棉被内的温度，能够在棉被内参加暖壶或暖水袋以进步温度。留意，暖水袋不能非直触摸摸装有酒酿的盆子，非直触摸摸会烫死发酵菌，请必定留意。

  10、糖化成功：依照上述办法，一般是通过48小时之后酒酿便糖化结束，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，酒酿能够在盆子中滚动就是好酒酿。